发面菜团子教程

发面菜团子的教程如下：

准备材料

面粉和玉米面共500克（比例可以是1:1，也可以根据个人口味调整）

酵母粉和食用碱（可以省略）

温水适量

酸菜、粉条、肉末、葱花、花椒粉、盐、酱油、植物油等馅料

和面

将面粉和玉米面放入盆中混合

放入酵母粉和食用碱（如果使用），边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩，水倒入2/3即可，剩下的水根据实际情况添加

将小疙瘩揉成光滑的面团，面团要稍微硬一点，不要太软

发酵

将和好的面团放在温暖处发酵至两倍大

准备馅料

将酸菜的叶片掰下来，洗净后切成丝再切成丁，挤去水分

粉条煮到没有白色的硬心后捞出过凉水，切碎放入酸菜盆中