烤全鱼做法

烤全鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常烤全鱼

用料：

鱼（如草鱼、花鲢鱼等）1条

姜10克

蒜20克

料酒30克

土豆3个

黄瓜2根

大葱1根

青辣椒2只

尖辣椒1只

金针菇500克

欣和豆瓣酱3大匙

甜玉米1根

做法：

1. 准备各种食材，切好备用。

2. 开油锅，大葱、姜、蒜、尖椒下油锅爆炒至散发香味。

3. 加入豆瓣酱，炒熟。

4. 加入土豆，爆炒，加少量生抽。

5. 加入甜玉米，爆炒，盖锅盖中火煮一会儿。

6. 将腌好的鱼（腌鱼需提前1到2小时，鱼身上花几刀，便于入味，抹盐，倒入适量黄酒）烤盘内，铺锡纸，刷油，鱼表面用刷子刷上油，放入预热好的烤箱进行烧烤，200度20分钟。

7. 土豆炒熟后加入金针菇、青椒、黄瓜再小火煮一会，煮的差不多，关火，等鱼烤好后加入烤盘。

8. 20分钟结束，烤盘和鱼身上铺上金针菇和黄瓜。

9. 将已炒熟的菜盖在鱼上，再放入烤箱，继续烘烤（200度，15分钟）。

10. 15分钟后取出，开吃。

2. 香烤全鱼

用料：

鱼（如乌颊鱼）1条

柠檬1个

蒜瓣若干

百里香、迷迭香各适量

胡椒粉适量

橄榄油适量

做法：

1. 预热烤架，将柠檬切成两半，然后切片。

2. 去掉鱼鳍，鱼腹内多放些海盐调味，塞入拍碎的蒜瓣、百里香、迷迭香、小菠菜和几片柠檬。

3. 将鱼腹用牙签封口，两面刷上橄榄油，再次加盐和胡椒调味后放在锡纸上。

4. 烤10-12分钟直至鱼变得金黄酥脆，搭配柠檬片享用。

3. 麻辣烤全鱼

用料：

鱼（如罗非鱼）3条

芹菜、泡胭脂萝卜、泡椒、泡姜各适量

大蒜、大葱、干辣椒段、洋葱各适量

油、盐、孜然粉、五香粉、胡椒粉、花椒粉、蚝油、白糖各适量

豆瓣酱1大勺

做法：

1. 将鱼剖开，收拾干净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制，放在铺了锡纸的烤盘里，刷上玉米油、香油，撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉备用。

2. 烤箱预热220度，烤30分钟，取出再刷一层油，继续烤15分钟。

3. 锅中放入油，烧热后加入豆瓣酱炒出红油，加入泡姜、泡椒、泡萝卜、大蒜片、干辣椒、花椒粒炒出香味，加入芹菜段，调入蚝油、胡椒粉，煮开关火备用。

4. 把底料浇在鱼身上，入烤箱220度再烤20分钟，出炉撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。