发面能漏气吗

发面过程中， 如果酵母粉的包装袋或发酵容器漏气，会影响酵母粉的活性和发酵效果，从而导致发面不成功或发酵效果不佳。具体来说，酵母粉在包装袋中如果漏气，会使其暴露在空气中，导致酵母菌的活性降低，影响其发酵能力。此外，如果在发酵过程中容器漏气，会导致面团中的二氧化碳逸出，影响面团的膨胀和发酵效果。

因此，在发面时，应注意以下几点：

检查酵母粉的包装是否完好，确保其不漏气。

在发酵过程中，要定期揉面排气，将面团中的二氧化碳排出，以便置换新的氧气进来，促进酵母菌的发酵作用。

综上所述，发面过程中如果酵母粉或发酵容器漏气，是会影响发面效果的。因此，在发面时应注意检查包装的密封性，并在发酵过程中进行适当的排气操作。