发面时白糖直接放入面粉

发面时，将白糖直接放入面粉中是 可以的，并且有助于提高酵母菌的活性，从而缩短发酵时间。以下是一些具体的操作方法和理由：

提高酵母活性：

白糖可以为酵母提供营养，促进其繁殖，进而加快面团的发酵速度。

缩短发酵时间：

由于酵母活性提高，面团可以更快地发酵，从而缩短整个发面过程。

增加甜味和口感：

在馒头中加入白糖不仅能提高甜味，还能使口感更加细腻和美味。

促进面团膨胀：

白糖在面团发酵过程中会发生糖化反应，有助于面团的膨胀，使蒸制出的馒头更加松软。

具体操作步骤：

1. 将适量的面粉倒入盆中。

2. 将白糖撒入面粉中，一般一小勺就足够了。

3. 准备温水，将酵母粉倒入小碗中，用温水化开。

4. 将化好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉形成絮状。

5. 用手将絮状的面团揉成团，并确保面团不要太稀。

6. 将揉好的面团静置5分钟，然后进行第二次揉搓，直到软硬适中。

7. 最后，盖上一层保鲜膜，进行发酵，通常需要8分钟左右，直到面团体积明显增大。

通过以上步骤，你可以有效地利用白糖来提高发面的速度和成功率，从而制作出更加美味的馒头。