茴香发面技巧
发面茴香教程如下：
材料
主料：面粉
配料：茴香、花椒、大料、盐
辅料：水
制作步骤
准备茴香 ：将茴香洗净，切成细末备用。和面
将面粉中加入切好的茴香末。
加入适量的盐调味。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直至和成软硬适中的面团。和面时水温不宜过高，以免影响口感。
揉面：
将面团揉至表面光滑，盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁醒发15-20分钟。
成型
将醒好的面团分割成小块，每块约50克左右。
取一块小面团，用手掌心略微压实，然后用拇指在面团中心戳一个洞，边转动面团边使其形成一个上小下大的圆锥形，即窝窝头的形状。
蒸制
在蒸锅里加入适量的水，烧开。
在蒸笼上刷一层薄薄的油，以防窝窝头粘笼。
将成型的窝窝头均匀地摆放在蒸笼上，注意不要摆放得太紧，以免蒸制时粘连。
盖上锅盖，旺火蒸约20分钟。
小贴士
和面时水温不宜过高，以免影响口感。
茴香切碎后应尽快使用，以保持其新鲜度和香味。
蒸制包子前，在蒸锅底部垫一层烘焙纸，可以防止包子粘锅，也便于取出。
希望这个教程对您有所帮助!