咸菜加苦瓜

咸菜加苦瓜是一道常见的家常菜，通过不同的烹饪方法，可以制作出多种口味的菜肴。以下是几道具体的做法：

咸菜烧苦瓜

用料：苦瓜1颗、咸菜适量、蒜头3瓣、辣椒1/2根、水适量、盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙、米酒少许。

做法：

1. 苦瓜去瓤、去籽，切成块。

2. 蒜头切末，红辣椒切丝。

3. 起油锅，爆香蒜末、红辣椒丝和咸菜末。

4. 放入苦瓜拌炒，加入调味料和半淹过苦瓜的水量。

5. 盖上锅盖，先大火煮滚，再小火闷煮到汤汁渐收，苦瓜熟软。

6. 上桌前可加入少许米酒提香。

咸菜苦瓜猪骨汤

用料：猪骨500g、苦瓜2条、咸菜300g、水2L、姜片8片。

做法：

1. 猪骨焯水，苦瓜去瓤切小块，咸菜洗净切小块。

2. 猪骨先下锅中至中小火煲半小时。

3. 油锅放入姜片爆香，苦瓜煎一下，再翻炒至转青绿色。

4. 加入咸菜，炒香后与苦瓜一同放入锅中煲。

5. 中火煲15分钟后加少许鸡粉焖。

苦瓜咸菜

用料：苦瓜一根、咸菜一小碗、盐适量、蒜头两瓣、鸡精适量。

做法：

1. 油锅烧热放蒜头干煸，放咸菜煸出水分。

2. 下苦瓜，翻炒变色，调味，翻炒到熟。

3. 出锅前可加入少许鸡精提鲜。

排骨咸菜苦瓜煲

用料：排骨、客家咸菜、苦瓜、黄豆、姜片、盐、鸡精。

做法：

1. 黄豆提前浸泡6小时，苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤。

2. 排骨斩小块，洗净放锅里煮焯下水再洗干净。

3. 排骨、黄豆、姜片和咸菜一起放进高压锅，加水后盖上盖子开始煲。

4. 高压锅上气后煲15-20分钟，下气后再打开锅加入苦瓜继续煲10多分钟，调入盐和鸡精即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。