汤圆要发面么

制作汤圆 需要发面。发面是制作汤圆的一个重要步骤，它使得糯米粉能够形成细腻、柔软的面团，从而确保汤圆的口感和质地。以下是发面的具体步骤：

挑选糯米：

首先挑选不受污染、圆润饱满的优质糯米作为汤圆面的原材料，并将糯米中的泥沙等杂物剔除。

清洗糯米：

将糯米放于冷水中反复换水搓洗干净。

泡米：

将洗净的糯米放于冷水中发泡，泡米的时长要根据气温高低来确定，一般需要一小时左右，直到米粒能揉碎成细小颗粒。

晾干：

泡好的糯米用米筛或其他能滤水的容器盛起来，完全敞开晾干，进入发米环节。

发米：

发米一般需要24个小时左右，直到用手搓揉米粒能揉碎成粉末状。

磕面：

将发好的大米倒入碓窝，人工反复踩压碓杆将糯米舂碎成粉末状。

筛面：

将磕细的糯米粉进行筛面，筛子下面细腻的汤圆面适合包汤圆，筛子上面的糯米粉还需要再次放入碓窝中加工。

通过以上步骤，发面过程完成后，就可以开始制作汤圆了。