做出来的排骨汤不白

炖出来的排骨汤不白可能有以下几个原因：

没有焯水：

焯水可以去除排骨表面的血水和脏东西，如果不焯水，排骨中的血水会锁在肉里，导致汤色不白。

焯水不彻底：

如果焯水时间不够或者没有将血沫完全撇干净，汤色也会受到影响。

中途加水：

炖汤时要一次性加足量的水，避免中途加水，因为水的温度和营养成分会对汤的口感和颜色造成影响。

火候掌握不当：

炖汤时要用大火煮开后转小火慢熬，这样可以使排骨中的蛋白质和胶原蛋白充分溶解到汤中，形成乳白色的汤。

排骨选择不佳：

选用富含脂肪和胶原蛋白的排骨，如猪大骨或牛骨，有助于形成白汤。

其他调料使用不当：

在炖汤过程中加入过多的调料，如大料和葱，可能会遮住排骨汤的香味，影响汤色。

建议

焯水：先将排骨洗净，放入冷水中，加入几片生姜和少量高度白酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水时间要足够。

一次性加水：炖汤时一次性加足量的水，避免中途加水。

火候控制：大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间需1~2小时。

选择好排骨：优选猪大骨或牛骨，特别是带有骨髓的部位。