排骨走油

要弄排骨油，可以尝试以下几种方法：

将排骨放入开水锅中煮至浮沫出来，一般水沸后煮不到5分钟就可以捞出排骨，稍稍沥一下水。这样处理后，排骨中的部分油脂会随着浮沫一起被去除。

将排骨剁成块，用清水洗净后捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料（如盐、胡椒粉、酱油等）倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。这样腌制后的排骨在油炸或烤制时，油脂会减少。

在炖排骨时，可以加入一些吸油的食材，如海带、萝卜、冬瓜等，这些食材可以帮助吸收排骨中的油脂。

将腌制好的排骨裹上面糊，然后放入热油中炸至金黄，这样可以使排骨表面的油脂减少，同时保持口感酥脆。

将腌制好的排骨放入烤箱中烤制，烤至金黄酥脆，这样也可以有效减少排骨中的油脂。

将排骨放入香炸粉中拌匀，然后放入热油中炸至金黄，这样可以使排骨表面裹上一层薄薄的油，减少实际摄入的油脂。

通过以上方法，可以有效地减少排骨中的油脂，使其更加健康。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和烹饪需求来决定。