一网鲜的做法

“一网鲜”通常指的是将多种鱼类和海鲜一起烹饪的菜品。以下是几种不同的一网鲜做法：

一网鲜（杂鱼鲜）

用料：各种小鱼小虾、糖、盐、水、酱油、大蒜苗、大蒜瓣、老姜、黄酒。

做法

清理鱼鳞、内脏。

热锅冷油，倒入蒜瓣、生姜，煸香。

倒入杂鱼，小火稍煎后，倒入黄酒。

加盐、糖、淡酱油适量，加水烧开。

加入大蒜根部，留下叶部，等起锅时撒入。

水收干时，起锅装盘。

一网鲜（鲫鱼、鲮鱼、昂刺鱼、河虾、泥鳅）

用料：鲫鱼5条、鲮鱼2克、昂刺鱼3条、河虾300克、泥鳅5条、食用油6勺、蚝油4勺、生抽4勺、老抽2勺、啤酒1瓶、糖10克、葱1小段、姜2片、蒜5瓣、红辣椒1个。

做法

热锅冷油，倒入一点盐，防止煎的时候溅油。

把所有的鱼类、泥鳅倒入锅中煎一下，煎至一面金黄。

煎好后，放入姜片、蒜片、葱白、红辣椒。

倒入啤酒，没过大部分鱼，再加一点清水，没过所有食材。

倒入丝萝，再加调味料（生抽、老抽、蚝油、糖），加盖焖煮15分钟。

加入河虾，大火收汁，最后加入葱、香菜、青红辣椒，撒上一圈胡椒粉，出锅。

一网鲜（五花肉、玉米、鱿鱼）

用料：五花肉、玉米、鱿鱼、老干妈辣酱、盐、老抽、料酒。

做法

将五花肉切成块，在沸水里去除血沫，冲洗干净。

将鱿鱼打麦穗花刀，在沸水里加姜和葱片，烫10秒钟。

将玉米斩块。

锅中倒入少量油和清水，加入冰糖小火熬制粘稠状，倒入五花肉煸炒直至肉出油，滤出油，调入盐、花椒、八角、桂皮、老抽。

锅中加入水和玉米，水量没过五花肉和玉米，大火烧开，转小火炖40分钟。

另起一锅，油热后小火煸香老干妈辣酱，倒入鱿鱼，调入少量盐、老抽、料酒快速翻炒盛出装盘。

最后将鱿鱼和五花肉倒在一起再焖3分钟，大火收汁装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和食材的丰富程度选择合适的做法尝试。