河南炸酱面的做法

河南炸酱面的做法如下：

材料准备

面条：500克

猪肉：300克（或瘦肉）

土豆：1个

胡萝卜：1根

洋葱：半个

菜椒：1个

香菇：几朵

芹菜：适量

豆瓣酱：2大勺

淀粉：1小勺

葱姜蒜：适量

花椒：1小勺

干辣椒：几个

制作步骤

煮面：锅里加水烧开，放入面条煮至熟透，然后捞出用凉水过一下。

准备蔬菜：将肉和蔬菜（土豆、胡萝卜、芹菜、香菇）切成小丁。

炒制：

锅里放油烧热，放入花椒和干辣椒炸香。

加入葱姜蒜爆香。

先放肉丁翻炒，加入盐、生抽、料酒，炒至料酒气味消失。

加入土豆丁、胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁翻炒均匀，再加少量盐、生抽、鸡精和一大勺豆瓣酱，继续翻炒。

锅里加水炖煮，加入一个西红柿增加鲜味，水刚刚没过蔬菜。

炖至土豆丁、芹菜丁香软，加入洋葱丁和辣椒丁，略煮后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

拌面：将煮好的面条捞出，浇上炖好的杂酱，搅拌均匀即可食用。

提示和建议

切丁要小一些，这样蔬菜更容易熟透。

炖煮时，水不要加太多，以刚没过蔬菜为准。

勾芡时要慢慢倒入水淀粉，并不断搅拌，使汤汁浓稠且透亮。

这样一道美味的河南炸酱面就完成了，可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，口感丰富，味道鲜美。