扭包子的做法

红豆沙扭扭包的做法

将酵母倒入高粉中，边搅拌边加入牛奶，揉成团（酵母溶解即可）。

盖保鲜膜冷藏发酵12-17小时。

准备好除黄油外所有主面团材料。

将冷藏发酵好的面团撕成小块加入主面团材料一起揉，直到拉出膜。

整理面团滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

将松弛好的面团擀开，抹上红豆沙。

自上而下卷起来，表面稍稍按扁。

自下而上切开，最上边不要切断。

切面朝上扭成8字形，末端捏紧。

放入六寸中空模，入烤箱发酵，温度约38度，放碗热水确保湿度。

约两倍大取出，180度预热烤箱。

放入预热好的烤箱中下层160度30分钟。

出炉，香香甜甜的豆沙扭扭包就做好了。

杂粮核桃扭扭包的做法

所有材料混合揉匀。

摔面至扩展阶段。

加入切碎的核桃仁，揉匀。

基础发酵至2.5倍大。

排气，分割成每个30克左右的小面团，滚圆，盖膜松弛15分钟。

搓成长条，两个长条面团的头部捏紧。

交叉扭一扭，尾部捏紧，头尾相连，捏紧，环成圈状。

排入烤盘，二次发酵至2倍大，表面刷水。

入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右。

这两种扭包子的做法各有特色，红豆沙扭扭包甜而不腻，杂粮核桃扭扭包则健康营养。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。