鱼香肉丝跟红烧茄子

鱼香肉丝和红烧茄子都是具有代表性的川菜，它们各自具有独特的风味和做法。

鱼香肉丝

材料：

瘦猪肉 200克

水发木耳、水发玉兰片各 25克

泡辣椒 40克

酱油、白糖、蒜末各 10克

葱花、料酒各 15克

醋 8克

精盐 3克

味精 1克

淀粉 50克

油 125克

清汤 50克

做法：

1. 将泡辣椒切成碎末待用。

2. 小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用。

3. 花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

红烧茄子

材料：

长茄子 2个

五花肉 100克

辣椒 1只

蒜 5瓣

油 适量

调味料：

酱油 2勺

糖 1勺

酒两勺

做法：