发面馒头最快方法
要快速发面馒头，可以遵循以下步骤：
和面
将300克普通面粉放入盆中，加入4克白砂糖和5克酵母粉，搅拌均匀。
准备一个碗，加入5克酵母粉、一个鸡蛋清和40度温水，边加边搅拌，直至酵母粉化开。
将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉呈面絮状，然后揉成软硬适中的面团。
第一次醒发
将和好的面团放入40度温水中，盖上盖子，发面9分钟，直到面团充满蜂窝组织。
揉面排气
将发好的面团取出，加入2克食用碱，搓均匀后反复揉几遍，排净空气。
制作馒头生坯
将面团搓成大小相等的剂子，做成馒头生坯。
第二次醒发
将馒头生坯放入笼屉中，盖上盖子，醒发5分钟，直到体积变为原来的两倍大，且用手轻轻按一下能快速回弹。