做烧饼用不用酵母粉发面

做烧饼 可以使用酵母粉发面，以下是几种常见的发面方法：

这是大多数做烧饼师傅们使用的方法。只需将适量的酵母粉加入面粉中，再加上水，就能让面团在合适的温度下迅速发酵。这种方式发酵时间相对较短，适合现代快节奏的生活。但用酵母粉发面，烧饼的口感可能相对单一，缺少了一些传统的风味，而且非常容易馊，尤其是在气温高的季节。

这是一种结合了现代与传统的发酵方式。既利用了酵母粉发酵快速的特点，又融入了老酵面独特的风味。这种方式发出来的面，在一定程度上弥补了单纯使用酵母粉的不足，让烧饼既有松软的口感，又保留了些许传统的味道。但是在口感方面不免会有一些酵母粉的味道，而且这样做出来的烧饼不能隔夜，否则烧饼会发干发硬。

这种方法必须要有过硬的技术才能掌握，所以能用这种纯老酵面发面技术的师傅们，是少之又少。这种方法也是最传统、最地道的发面方式。

半发面就是面粉加入酵母粉，用清水和面，水慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，不用把面发酵开，醒半个小时就可以做烧饼了。半发面做出来的烧饼外焦里嫩，只不过半烫面做出来的烧饼放凉了会发硬。

建议

选择合适的发面方法：如果追求快速发酵和便捷性，可以选择酵母粉发面；如果希望保留传统风味且不介意稍长的发酵时间，可以选择酵母粉和老酵面共同发面或纯老酵面发面。

注意发酵条件：无论是哪种发面方法，都需要在温暖的环境中进行发酵，以确保酵母菌的活性。

掌握好面团的湿度：和面时要确保面团柔软但不粘手，这样烤出来的烧饼才会外酥内软。

通过以上方法，你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的发面方式，制作出美味的烧饼。