热水加热能加速发面吗
热水加热确实能加速发面。这是因为酵母菌在发酵过程中对温度有一定的要求，最适宜的温度范围是30-40摄氏度。在这个温度范围内，酵母菌的活性最高，能够更快地繁殖和产气，从而加速面团的发酵过程。
具体操作方法如下：
使用蒸锅：
在蒸锅内加入水并加热至35摄氏度左右，将和好的面放入蒸锅中，盖上盖子，利用水蒸气加热面团进行发酵。这种方法可以在10分钟内使面团发酵好。
使用微波炉：
将一碗清水放入微波炉内高火加热2分钟，关闭微波炉后，将和好的面和加热后的热水一同放入微波炉，利用微波加热面团进行发酵。
需要注意的是，虽然热水可以加速发面，但水温不应超过50摄氏度，否则酵母菌会失去活性。此外，使用热水加热时，要确保热水不会直接接触到面团，以免影响面团的质地和发酵效果。
综上所述，热水加热是加速发面的有效方法，但需控制好水温，并确保热水不直接接触面团。