豆角烧南茄的做法

豆角烧南茄的做法如下：

食材准备

豆角：200g

茄子：1根

辅料：蒜末2瓣、小米辣适量（根据口味调整）

酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1/2勺老抽、1勺淀粉、少许白糖、适量清水（约50ml）

处理食材

茄子切成长条状，加入少许盐腌制10分钟，用手轻轻挤干茄子中的水分。

豆角择洗干净，掰成均匀的段状备用。

炒制豆角和茄子

热锅倒油，将豆角放入锅中翻炒至断生，盛出备用。

锅中留底油，放入茄子，用中火慢慢煎至表皮微焦发黄后盛出备用。

合炒入味

锅中再次加入少许底油，放入蒜末和小米辣煸香。

倒入之前炒好的豆角和茄子，翻炒均匀后，倒入调好的酱汁。

开大火快速翻炒，直至酱汁浓稠，均匀地裹在每一根豆角和茄子上，即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整酱汁的甜度和咸度，比如增加或减少白糖和盐的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些花椒或干辣椒，增加香辣味。

茄子在炒制前腌制可以去除一些生涩味，同时还能减少吸油量，使菜肴更加清爽。