南瓜虾仁韭菜馅饼的做法
南瓜虾仁韭菜馅饼的做法如下：
和面
在一个大盆中倒入260克普通面粉，加入少许盐。
混合均匀后，逐步加入140毫升凉水，搅拌成面团。
将面团揉至光滑、不黏手，然后放在面板上，搓成长条状，分成大小均匀的小面剂，再搓成小圆球。
倒入适量的油，将小面剂放入盆中，让每个面剂都均匀裹上一层油，然后醒发30分钟。
准备馅料
将南瓜对半切开，去掉瓜瓤和种子，然后削去外皮，用擦丝器将其擦成细丝。
将南瓜丝放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟，杀出多余水分。
将韭菜清洗干净，切掉老根，然后切成碎末备用。
将虾皮炒香备用。
混合馅料
将腌制好的南瓜丝用纱布包裹，轻轻挤出其中的水分。
将挤干水分的南瓜丝和切好的韭菜放入一个大碗中，淋上适量的食用油，搅拌均匀。
加入适量的虾皮、十三香、白胡椒粉和香油，再次充分搅拌均匀。
包馅
取一张烙熟的面饼放入调好的馅料，把它的双方向两头半数，再把前后的面皮向两头半数，使其包裹起来，形状是一个长方体四四方方的。
烙饼
平底锅预热后，放入包好的馅饼，不必放油，直接放入生胚开小火。
底部烙一分钟，再翻面，下面的一层已经熟了，把它揭上去一分钟后再翻面，再把最下面的一层揭上去，反复下面的步骤，直到所有的生胚烙熟为止。
装盘
将烙好的馅饼切成两半，装盘即可享用。
希望这个食谱对你有所帮助!