凉拌菜的调料水
凉拌菜的调料水可以根据个人口味和所拌食材的不同进行调制。以下是一些常见的凉拌菜调料水配方：
基础调料水
材料：100克生抽、20克味精、20克鸡精、100克清水。
制作：将上述材料混合均匀，清水烧开后再倒入调料中，拌匀即可。
万能凉拌汁
材料：生抽、香醋、蚝油、糖、蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、白芝麻。
制作：将生抽、香醋、蚝油和糖搅拌均匀，加入蒜末和辣椒油，再放入花椒油和芝麻油，最后加盐调味。
蒜水
材料：大蒜、水。
制作：将大蒜剁碎或捣成泥，加入适量水调匀，可减轻辣味，增加蒜香。
简易凉拌汁
材料：酱油、白糖、醋、花生油、蒜蓉。
制作：将酱油、白糖、醋和花生油混合，加入蒜蓉提香。
泰式酸辣汁
材料：柠檬汁、洋葱末、蒜末、香菜末、小米辣、生抽、细砂糖、鱼露、盐、熟白芝麻。
制作：将所有材料混合均匀，适合海鲜、鸡爪、综合蔬菜等。