猪肉周转如何保温
猪肉的保温方法主要包括以下几种：
常温保存法
切小块或切片：将猪肉切成小块或切片，放入碗中，加入油和盐，搅拌均匀后放在阴凉通风的地方，盖上纱笼透气即可。
湿毛巾包裹：用浸过醋的湿毛巾包裹猪肉，并放在背风的地方，可以保鲜一天左右。
花椒食盐水浸泡：将花椒和食盐水进行保鲜，将猪肉浸泡在花椒水中，然后挂到通风阴凉的地方晾干，可以保存半个月以上。
冷却保存法
冷却肉：将肉中心温度降低到0℃~1℃左右，具体操作是先将库温降到零下4℃左右，肉入库后保持-1℃~0℃之间，冷却时间为24小时，可保存5~7天。
冷冻保存法
冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉，比冷却肉更耐贮藏。
真空包装法
真空盒：利用真空环境下细菌不能存活的特点，延长猪肉保鲜时间，同时加压环境下猪肉肉质更紧实，口感更佳。
其他保鲜法
涂蜂蜜：在猪肉表面涂上蜂蜜，然后穿在线上，放到通风顺畅的地方，可以储存两到三天。
泡酱油：将猪肉切成块，用煮沸后冷却的酱油浸泡，然后盖好盖子密封保存，可以保存两个月左右。