大香肠做凉菜

大香肠凉菜的做法如下：

香肠2根

葱一小段

黄瓜1根

花生米适量

香菜适量

小米辣适量

蒜末适量

辣椒油适量

糖适量

一品鲜酱油适量

醋适量

香油适量

盐适量

香肠切片，黄瓜拍好，花生米炸好备用。

将大蒜、姜末、葱末、红辣子搅拌均匀，用烧开的油泼在调料上，制作成油泼料汁。

将老抽、花椒油、芥末油、盐、醋倒碗中，用烧开的水泼一下，与油泼料汁兑在一起。

加入切好的香菜和小米辣，搅拌均匀。

将切好的香肠片加入调料汁中，搅拌均匀即可食用。

香肠可以蒸熟后切片，也可以直接切片后凉拌，根据个人口味选择。

调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油。

这道大香肠凉菜制作简单，口感清爽，适合夏天食用。你可以根据个人口味进行适当调整，添加其他蔬菜或调料，让这道菜更加丰富多样。