炉包是冷水面还是发面

炉包是 发面的，具体来说，它和水煎包一样，都需要使用酵母粉进行发酵。在制作过程中，面团需要与适量的温水和酵母粉混合，然后放置在适宜的温度下进行发酵，直到面团体积膨胀、松软。

和面：

使用温水和面，加入酵母粉，揉成面团后发酵。

发酵：

将面团放在温度合适的地方，如太阳下或电热毯上，进行发酵，直到面团体积膨胀。

擀皮和包馅：

发酵好的面团擀成皮，包入馅料，然后捏紧边缘，形成炉包的形状。

煎制：

将包好的炉包放入热锅中，煎至底部金黄酥脆。

因此，炉包是一种发面食品，通过酵母粉的作用，使面团膨胀松软，最终形成独特的口感和风味。