如何做菜饼不发面不粘
要做出不发面也不粘的菜饼，可以遵循以下步骤：
和面
使用面粉和水的比例大约是5:3，滚开水和凉水的比例是2:1来和面，这样可以使饼柔软而有咬劲。
面粉中加入适量的盐和温水，边加水边搅拌，成絮状后揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，饧面20分钟。
准备馅料
芹菜洗净焯水后切成末，胡萝卜切成丝或丁，其他蔬菜如火腿肠、葱等也切成末备用。
将所有馅料混合均匀，可以根据个人口味调整。
分面团
饧好的面团不需要再揉，直接搓成长条，分成若干个小剂子。
每个小剂子擀成圆饼皮，包入适量馅料，像包包子一样包起来，然后轻轻按压成饼坯。
防粘处理
在面剂上刷一层油，撒些面粉，再刷点油，这样相当于做了一层油酥面，可以有效防止饼粘连。
平底锅预热后，刷上一层食用油，将饼坯放入锅中，小火煎至两面金黄即可出锅。