芥菜酱菜腌制

芥菜酱菜的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 自制黄瓜芥菜酱菜

用料：

芥菜一个

小黄瓜六斤

尖椒二斤

蒜一斤

姜半斤

生抽二斤

盐一斤

白酒二两

干辣椒五六个

花椒二十粒

食用油二十克

做法：

1. 小黄瓜切段，加入半斤盐腌制一天一夜。

2. 芥菜疙瘩擦成丝，放入半斤盐腌制一天一夜。

3. 姜切丝，蒜切片，尖椒切宽丝。

4. 锅中放油，热后放花椒、干辣椒段，出香味后关火晾凉。

5. 腌制好的黄瓜、芥菜和尖椒姜蒜放一起，倒入生抽、白酒、花椒油均匀拌好。

6. 拌匀后就可以食用了，可以存放很长时间，时间长一点味道也更浓。

2. 酱芥菜

用料：

芥菜头

食盐

酱油

甜面酱

白糖