红烧肉炒圆白菜

红烧肉炒圆白菜是一道经典的中式家常菜，以其荤素搭配、口感丰富而受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

所需食材

圆白菜

五花肉

木耳

淀粉

黄豆酱

葱

姜

蒜

小辣椒

制作步骤

准备食材：

五花肉切成薄片，圆白菜洗净切块，木耳提前泡发，葱切段，姜蒜切片，小辣椒切段。

腌制肉片：

五花肉片加入姜片、白胡椒粉、料酒和生抽抓匀，腌制10分钟。

炒肉片：

锅中加油，放入腌制好的五花肉片，翻炒至变色，加入少量老抽上色，炒匀后盛出备用。

炒香调料：

锅中留底油，加入花椒、干辣椒、葱蒜片和小辣椒片炒香。

炒圆白菜：

放入圆白菜茎部先炒至软，再加入菜叶部分，炒至圆白菜变软。

合炒：

将炒好的肉片重新倒入锅中，加入黄豆酱、盐、陈醋（可选）翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

热锅热油：炒青菜时一定要使用热锅热油，这样炒出来的圆白菜更加鲜嫩。

火候控制：炒肉片时火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、酱油、糖的用量，以达到最佳的口感和风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的红烧肉炒圆白菜。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道适合老少皆宜的家常菜。