猪肚的凉菜

凉拌猪肚是一道色香味俱佳的家常凉菜，以下是几种不同的凉拌猪肚做法：

1. 洋葱、黄瓜洗净切丝；洋葱焯水捞出。

2. 砂锅加水烧热，放沙姜、草果、八角、桂皮、姜片、猪肚、盐、生抽小火卤2小时，捞出切丝。

3. 猪肚放部分黄瓜丝、盐、白糖、鸡粉、生抽、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、陈醋、蒜末拌入味。

4. 取盘子，铺上剩余的黄瓜丝，放入洋葱丝，盛出拌好的材料，点缀上葱花即可。

1. 猪肚去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味。

2. 洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮、一个八角、入料酒，高压锅上气后25分钟关火。

3. 取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘。

4. 在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油。上桌，吃的时候拌匀即可。

1. 猪肚用剪刀剪去白油，然后用生粉和白醋反复揉搓，再用清水冲洗，洗至表面没有黏液为止。

2. 将猪肚汆烫后捞冲凉，用刀刮去猪肚上的白色物质。

3. 锅中倒入能没过猪肚的清水，烧开后放入猪肚、姜片、八角和料酒大火炖20分钟左右。

4. 将炖好的猪肚捞出用冷水浸泡以增加猪肚的爽脆口感。

5. 然后就可以依据自己的口味将拌料和猪肚一起凉拌。

1. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入猪肚，焯水捞出。

2. 猪肚切丝，青尖椒切丝，红尖椒切丝，蒜切末，香菜切段。

3. 肚丝和尖椒放入碗中，然后加入香菜、蒜末、盐、糖、醋、生抽、蚝油、香油、花椒油充分拌匀。

4. 最后加入辣椒油拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。