河源萝卜粄的做法

河源萝卜粄的做法如下：

萝卜：去皮切丝。

猪肉：可以选择五花肉或者瘦肉，切成条状或丁状。

香菇：干香菇需要提前泡发并切成薄片。

木耳：提前泡发并切成细丝。

芹菜：切成小段。

虾米：提前泡发。

葱：切成葱花。

蒜：切成蒜末。

糯米粉和粘米粉：按照适当比例混合，通常糯米粉较多，粘米粉较少。

油：用于炒制和煎制。

盐、酱油、鸡精、胡椒粉：用于调味。

将切好的萝卜丝用油炒至微黄，捞出备用。

在锅中加入油，放入猪肉条炒至出油，再加入香菇片、木耳丝、虾米、葱花和蒜末，炒至香味四溢。

最后加入炒好的萝卜丝，加入适量的盐、酱油、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可。

将糯米粉和粘米粉混合，加入适量的开水，边加边搅拌，直到糯米粉不黏手为止。

将和好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮。

取一张擀好的面皮，包入适量的馅料，捏紧封口，形状可以是大饺子状或其他自己喜欢的形状。

将包好的萝卜粄放入蒸笼中，蒸15-20分钟即可。如果喜欢口感软糯的，可以多蒸一会儿。

也可以将蒸好的萝卜粄放凉后，放在不粘锅中煎至两面金黄，再放入汤锅中煮一会儿，加入香菜、葱花、小虾仁等配料，煮至汤色浓稠即可。

这样，一道美味的河源萝卜粄就做好了，口感软糯，馅料丰富，充满了客家风味。