赣州本地茄子做法

赣州本地的茄子做法有以下几种：

做法：将整支茄子隔水蒸熟后，洒上烧好的辣椒盐水、香葱调料等即可。

用料：长条茄子1只、瘦肉100g、青椒1只、红椒2只、盐、淀粉、料酒、鸡精、食用油500ml、姜1块、大蒜半颗、葱少量。

做法：

1. 准备原材料，切好茄子、姜、蒜、椒、肉。

2. 肉沫用少量盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3. 炸茄子，炸至酥软，表皮略焦，起锅滤油。

4. 另起锅，炒姜沫、蒜沫、青椒红椒及肉末，加入水淀粉、盐、生抽、鸡精翻炒1分钟。

5. 出锅，淋至炸好的茄子上，撒入葱花。

做法：

1. 茄子切成滚刀块，用清水浸泡5分钟，撒上面粉。

2. 炸茄子至金黄色且表面变硬，捞出备用。

3. 锅里倒油，葱花姜末炒香，加入酱油、糖、盐、鸡精、湿淀粉，汤汁变稠后放入茄子块翻炒，加入黄瓜、柿子椒片。

4. 倒入米醋，再翻炒10秒，倒入香油，撒入大蒜末。

做法：

1. 茄子切条，加少许盐，撒入生粉，轻轻翻拌均匀，六成油温下入茄子炸至定型，油温升至七成，下入茄子炸至表皮酥脆。

2. 锅留底油，下入干辣椒炒香，加入糖醋汁，将汁收浓，迅速下入茄子翻拌均匀，撒白芝麻点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。