韭黄烧茄子

韭黄烧茄子是一道美味的中式菜肴，主要食材为茄子和韭菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

食材准备

茄子 1根

韭菜 1把

蒜 4瓣

酱油 适量

醋 适量

淀粉 适量

盐 适量

植物油 适量

水 适量

白糖 适量

制作步骤

将茄子洗净，除掉头部，切成块状，加入适量盐搅拌均匀，腌制半小时，以便茄子出水且更香软。

韭菜洗净，切成段备用。

蒜切成片，备用。

调一碗汁，加入适量酱油、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀。

锅中倒入适量植物油，油烧至七分熟，倒入茄子，进行干煸，煸香后盛入盘中。

剩余油中爆香蒜片，倒入茄子，进行翻炒。

再倒入韭菜段，一同翻炒至软。