砂锅茄子炖豆角

砂锅茄子炖豆角的做法如下：

茄子1个

豆角10根

尖椒1个

小米椒3个

葱姜蒜适量

八角1个

干红椒2个

生抽、耗油、盐、糖、清水、淀粉各适量

茄子切一厘米厚的条，沾上淀粉，备用。

豆角掰成段，用纸巾擦干水分，防油溅。

尖椒和小米辣切圈。

油热先炸豆角，炸至豆角抽吧了捞出控油。

然后炸茄子，变色后捞出控油。

锅底少量油，放入八角、干辣椒、葱姜蒜爆香。

倒入茄子豆角翻炒，倒入酱汁（生抽、耗油、盐、糖、清水、淀粉搅匀），翻炒。

将所有的东西放入小砂锅中，加热，倒入尖椒和小米辣，盖上锅盖焖一会即可。

茄子：活血

豆角：低蛋白质

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

茄子切条后泡水5分钟，可以去除一些苦味，同时防止氧化变黑。

炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中要保持火候均匀，避免水分蒸发过快，确保茄子豆角炖至软烂入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的砂锅茄子炖豆角。这道菜口感软糯，味道鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。