莴笋杆胡萝卜炒肉

莴笋胡萝卜炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备

莴笋：300克

胡萝卜：1根

瘦猪肉：100克

调味料：

生抽：1大勺

蚝油：1大勺

淀粉：1小勺

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：少许

食用油：适量

烹饪步骤

莴笋去皮，切成细丝。

胡萝卜去皮，切成与莴笋相似的细丝。

瘦猪肉切成薄片备用。

将瘦肉片放入碗中，加入生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。淀粉可使肉片更加嫩滑，生抽和蚝油为肉片增添风味。

将莴笋和胡萝卜放入沸水中焯水1分钟，焯水能够去除蔬菜的涩味，同时保持它们的鲜艳色泽。捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

热锅冷油，先将腌制好的猪肉片炒至变色，捞出备用。

利用锅中的余油，加入姜丝、葱段爆香，接着加入焯水后的莴笋和胡萝卜丝，快速翻炒1-2分钟，保持蔬菜的清脆口感。

将炒好的肉片重新加入锅中，调入适量盐、鸡精、白胡椒粉，继续翻炒均匀，确保食材均匀入味。最后可以加入少量淀粉水，快速翻炒至菜肴表面光亮，汤汁略微浓稠。

小贴士

焯水时间：莴笋和胡萝卜焯水1分钟，时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

腌制时间：肉片腌制10分钟，使肉片充分入味且口感嫩滑。

火候控制：炒制过程中保持中火，快速翻炒，避免菜肴粘锅或炒焦。

变种建议

可以根据个人口味加入一些青椒或小米辣，增加菜肴的辣味和口感层次。

如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些老抽进行上色。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱全的莴笋胡萝卜炒肉，搭配米饭或面条都是绝佳的选择。