台州人炒猪肝怎么做
台州人炒猪肝的做法如下：
食材准备
猪肝300克
姜蒜适量
泡椒2个
小米辣2个
蒜苗2根
食盐适量
面粉1勺
胡椒粉1/4茶匙
生抽1汤匙
老抽1/2茶匙
淀粉1茶匙
料酒适量
白醋少许
食用油适量
处理猪肝
将猪肝切成薄片，尽量保持厚度一致，以便烹饪时受热均匀。
将切好的猪肝放入大碗中，加入适量的盐和面粉，用手反复抓拌，利用面粉的吸附性去除猪肝表面的杂质与血水，这是去腥的关键步骤之一。
加入清水，反复冲洗猪肝，直至水清，至少清洗3-4遍，确保猪肝无腥味。
将挤干水分的猪肝放入大碗，依次加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽和淀粉，充分抓匀腌制15分钟。