铸铁锅做红烧肉要加水吗

使用铁锅做红烧肉 通常不需要额外加水。铁锅具有良好的传热性能，可以均匀散热，并且能够保持温度的稳定性，因此可以直接将食材放入铁锅中进行烹饪，而无需额外加水。不过，也有例外情况，比如在需要煮沸、煮面或煮汤等烹饪方法时，可以在铁锅中加入适量的水来达到煮沸的目的。

此外，虽然有些做法中提到了在炖肉时加入水或高汤，但这通常是为了保持肉的软烂度和入味，而不是因为铁锅内需要加水。因此，在大多数情况下，使用铁锅做红烧肉时，不需要额外加水。

综上所述，使用铁锅做红烧肉时，通常不需要加水，但可以根据具体烹饪需求适量添加水或高汤。