红烧肉为啥贵

红烧肉价格昂贵的原因主要有以下几点：

猪肉价格的上涨是红烧肉成本增加的直接原因。以前一份红烧肉只需20元，而现在则需要六七十元，这表明猪肉价格的涨幅非常显著。

一份红烧肉的成本包括肉菜成本和其他化销（如人工等）。即使按照一斤生肉做7两熟肉计算，肉菜成本也需要25元左右，再加上人工等其他费用，总成本充其量在30元左右。因此，一份红烧肉卖40-50元是比较合理的价格。

饭店在运营过程中，除了原材料成本外，还需要承担人工、租金、设备折旧等费用。这些费用也会间接反映在红烧肉的价格上。例如，苏州西中市一家面饭店的红烧肉涨价，是因为猪肉价格狂涨，导致饭店运营成本增加，不得不涨价以维持经营。

当市场需求大于供应时，商品价格往往会上涨。红烧肉作为一道受欢迎的经典菜肴，其市场需求量较大，这也可能导致其价格上涨。

在高档饭店，红烧肉的价格通常会更高，因为这些饭店提供的不仅仅是食物，还包括环境、服务等多方面的享受。因此，80元一份的红烧肉在高档饭店中并不罕见，甚至可能被认为是合理的价格。

综上所述，红烧肉价格昂贵的主要原因是猪肉价格的上涨以及饭店运营成本的增加。此外，市场供需关系和高档饭店的定价策略也会对红烧肉的价格产生影响。对于消费者来说，如果觉得红烧肉价格过高，可以选择在家自己制作，或者选择价格相对较低的餐厅享用。