农村土灶柴火红烧肉做法

准备食材

五花肉500克

冰糖20克

姜片3片

葱段适量

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

料酒20毫升

生抽30毫升

老抽10毫升

盐适量

食用油少许

处理五花肉

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。

冷水下锅，加入姜片、葱段和10毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火炒糖色。

待冰糖融化，变成焦糖色且开始冒小泡泡时，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。