挖挖乐盒子蛋糕做法

挖挖乐盒子蛋糕的做法如下：

材料准备

鸡蛋5个

橄榄油50克

牛奶50克

盐1克

低粉60克

蛋白糖50克

柠檬汁若干

玉米淀粉5克

奶油400克

奶油糖16克

制作步骤

奶+油+盐乳化：将橄榄油、牛奶和盐混合均匀，直至乳化。

加低粉：将低粉筛入乳化液中，轻轻搅拌至无干粉。

加蛋黄：将蛋黄加入，继续搅拌至均匀。

打发蛋白：将蛋白打入另一个容器中，加入蛋白糖和柠檬汁，用电动打蛋器打发至九分湿性发泡。

混合蛋白和蛋黄糊：将三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用十字掺拌法拌至均匀，然后再倒回剩余的蛋白糊中，继续拌至均匀。

倒入烤盘：将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，预热烤箱至160度，烤20分钟，然后转160度加热风5分钟。

装饰：烤好的蛋糕取出后，撕掉油纸，放凉后切成均匀的长方形蛋糕片。淡奶油加糖打发，将蛋糕片放入盒子中，挤上一层奶油，铺上一层芒果丁，再放上一层蛋糕片，重复此步骤至装满盒子。

提示和建议

在打发蛋白时，分次加入细砂糖，有助于味道均匀，打发至略微似固体。

在混合蛋白和蛋黄糊时，要确保拌至均匀，避免出现蛋白霜和蛋黄糊分离的情况。

装饰时，可以根据个人喜好添加不同的水果和装饰物，如草莓、奥利奥等。

这样，美味的挖挖乐盒子蛋糕就制作完成了，你可以根据个人口味进行调整和装饰。