红烧肉放冰糖上色
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的色泽和口感主要来源于炒糖色这一关键步骤。以下是一种使用冰糖上色的红烧肉做法：
食材准备
五花肉 500克
冰糖 适量
姜片 适量
大蒜 适量
葱 适量
桂皮 适量
八角 适量
料酒 适量
盐 适量
老抽 适量
做法步骤
准备肉块 ：五花肉洗净切块，放入热水中加生姜、花椒、料酒煮开去异味，煮好的五花肉捞出备用。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深褐色或琥珀色。
注意：炒糖色时要小心火候，避免糖色炒糊。
上色
将煮好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。
加入调料
加入准备好的葱姜蒜、八角、桂皮等配料，继续翻炒均匀。
倒入适量料酒、老抽和盐，翻炒均匀。