辣子油炸香料

制作辣子油炸香料需要选用多种香料和辣椒，并通过高温油炸来激发出独特的香味。以下是制作辣子油炸香料的步骤和所需材料：

辣椒的选择

选用颜色红亮、辣味十足的干辣椒，如四川二荆条、贵州子弹头或陕西线椒等。

香料的准备

花椒：干青花椒和干红花椒各100克，提供麻味。

香料：八角10克、桂皮10克、丁香5粒、小茴香5克、香叶4克、香果1个、去籽草果1克。

辛香蔬菜：大蒜50克、生姜80克、洋葱50克、大葱50克、香菜40克。

油料的选择

主要使用菜籽油，也可以加入少量鸡油增添风味。

制作过程

将干辣椒剪成小段，去掉籽和蒂。

将香料和辛香蔬菜放入热油中，小火慢炸，炸出香味后捞出残渣。