芹菜水饺焯水

制作芹菜水饺时， 需要焯水。具体步骤如下：

准备芹菜：

将芹菜洗净后切成小段或细末。

焯水：

将切好的芹菜放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲洗干净，再用手挤干水分。这样可以去除芹菜中的苦味和杂质，使芹菜更加嫩滑，口感更佳。

冷却：

将焯好水的芹菜冷却后切碎，以便与其他馅料混合均匀。

调馅：

将芹菜碎与其他馅料（如猪肉馅、姜蒜末、调味料等）混合均匀。

包饺子：

将面团分割成小剂子，擀开成圆形饺子皮，取适量馅料放在皮中央，对折后捏紧边缘，确保不漏馅。

煮饺子：

锅中水沸腾后下饺子，加一勺食盐，防止饺子粘连。待饺子浮起来后，加入冷水再次煮沸，重复两到三次，使饺子充分煮透。

通过焯水，不仅可以去除芹菜的苦涩味和杂质，还能使饺子皮更加光滑，口感更佳。同时，焯水后的芹菜在调馅时不易出汤，有助于保持馅料的湿润度和口感。