凉菜香是什么

凉菜香通常是指 凉菜混合的味道，这种味道由多种香料和调料共同作用产生。具体来说，凉菜香可能包括以下几种来源：

芝麻酱：

在某些情况下，凉菜香可能来自于芝麻酱，尤其是当它与镇江香醋等调料混合使用时。

香油：

拌菜时使用香油可以增加菜肴的香味。

辣椒油：

四川凉拌菜香的一个重要原因是添加了凉拌菜专用红油，这种红油是以四川的朝天椒加植物油和其他香料用慢火精熬而成的，具有辣味。

香叶：

香叶（月桂叶）是一种常用的香料，用于腌渍或浸渍食品，也可以用于炖菜、填馅及鱼类等，其味芬芳但略有苦味。

这些成分混合在一起，形成了凉菜特有的香味。根据个人口味和偏好，还可以添加其他香料和调料来调整凉菜的香味。