清蒸瘦肉猪肝

清蒸猪肝瘦肉是一道健康美味的中式菜肴，适合家庭日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备：

猪肝：150克，新鲜无异味，切片去腥

瘦肉：100克，质地紧实，切薄片

菠菜：适量，保持新鲜翠绿

姜丝：适量，用于去腥提鲜

调料：盐、料酒、淀粉，少量即可

制作步骤：

猪肝切片，用姜、盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，以去除腥味并增加嫩滑度。

瘦肉切薄片同样处理。

在锅中加入清水，放入几片生姜和一些红枣粒，大火烧开后转小火，让水保持微沸状态，煮出姜味，红枣变软。

将火调大，将腌制好的猪肝片和瘦肉片迅速分散下锅，用勺子轻轻推动，避免粘连。

猪肝下锅后不宜久煮，以免变老变硬，影响口感。

待猪肝和肉变色，水再次沸腾，迅速加入切好的青菜段。

青菜下锅后，根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

青菜只需略煮片刻，待其变软变绿即可加入清洗干净的枸杞，煮开后关火。

小贴士：

猪肝切片后，用水清洗3-4遍，去掉大部分血水，然后挤干水分，这样可以减少腥味。

腌制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢更入味的口感，可以适当延长腌制时间。

蒸制时，火候要掌握好，避免水开得太大会导致猪肝变老。

营养价值：

猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，具有利尿、补血、护齿和保护骨骼的功效。瘦肉则提供优质蛋白质和铁质，有助于增强体力和改善贫血。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱全的清蒸猪肝瘦肉，既营养又美味。