河南吃桌菜凉菜都有什么

在河南吃桌菜时，常见的凉菜有以下几种：

五香牛肉：

通常购买卤好的五香牛肉，作为凉菜上桌。

肘花：

常见的有双汇水晶肘花，真空包装，方便食用和保存。

牛肚：

作为凉菜的一部分，牛肚口感鲜美。

烧鸡：

烧鸡作为凉菜，味道香醇。

大虾：

新鲜的大虾也是凉菜中常见的食材。

拍黄瓜：

黄瓜拍松后，加入蒜泥、香油、油泼辣子等调料制成。

莲菜：

莲藕切片焯水后，配以调料。

凉拌牛肉：

熟牛肉切片，加入蒜泥、香菜和香油。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵切丝，配以香菜、葱段和香油等。

凉拌猪肝：

猪肝切片，用香油、葱、香菜和盐调味。

凉拌猪心：

猪心肉切片，凉拌后食用。

凉拌猪脸肉：

猪脸肉切条，放入调味料。

酒鬼花生：

麻辣鲜香的酒鬼花生，通常购买超市预制的。

麻酱面筋：

麻酱拌制的面筋，口感滑嫩。

皮蛋拌豆腐：

皮蛋与豆腐搭配，凉拌而成。

酸甜口的凉拌小白菜：

小白菜凉拌，酸甜可口。

蒜蓉粉丝：

粉丝拌以蒜蓉，味道鲜美。

水晶粉：

一种透明的粉条，凉拌口感爽滑。

大拉皮儿：

拉皮切成条状，凉拌入味。

荆芥凉拌黄瓜丝：

黄瓜与荆芥等搭配，凉拌而成，口感清爽。

干煸豆角：

豆角干煸，口感滑嫩，味道鲜美。

凉拌木耳：

木耳拌以辣椒、香菜等，口感爽脆。

南阳黄牛肉：

黄牛肉切成薄片，口感细腻鲜美。

醋熘白菜：

白菜切成细条，醋熘而成，味道酸甜适中。

孜然羊肉：

羊肉拌以孜然，口感鲜嫩，不膻。

这些凉菜不仅口感丰富，而且种类多样，适合作为下酒菜或餐前开胃菜。在河南的宴席上，凉菜通常先上，给客人留下深刻的印象。