茄子豇豆拌凉菜

茄子烩豇豆是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香味美和软糯口感而著称。以下是制作茄子烩豇豆的详细步骤：

所需食材

茄子

豇豆

蒜末

青椒（二荆条）

生抽

蚝油

老抽

盐

味精

花椒粉

淀粉

清水

做法步骤

茄子处理

茄子切长条，泡水5分钟，拧干水分。

撒上淀粉均匀裹满茄子。

豇豆处理

豇豆掰成长条，沥干水分。

调芡汁

将生抽、蚝油、老抽、盐、味精、花椒粉、淀粉和清水按比例调好芡汁。

炸茄子

锅热后加入油，六成油温时下锅炸茄子，炸至金黄或软熟后盛出备用。

炸豇豆

豇豆直接下锅炸，炸至表皮皱皱的即可（注意：未熟的豇豆有毒，需炸至熟透）。

炒香调料

锅中留底油，放入蒜末和青椒炒香。

翻炒

将炸好的茄子和豇豆倒入锅中，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。

收一下汤汁即可出锅。

小贴士

茄子泡水可以去除多余淀粉，使炸出来的茄子更酥脆。

炸豇豆时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮时根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

这道茄子烩豇豆色香味俱佳，非常适合夏天食用，清淡爽口，软糯可口。希望你能喜欢这道美味的家常菜!