豆腐菠菜炒蛋

菠菜炒蛋豆腐是一道营养丰富的家常菜，主要原料包括菠菜、豆腐和鸡蛋。以下是制作菠菜炒蛋豆腐的详细步骤：

准备食材

菠菜：1把

豆腐：1块

鸡蛋：2个

葱：适量

蒜：适量

盐：适量

味极鲜：适量

酱油：适量（可选）

处理食材

菠菜洗净，切段。

豆腐切成小块或片，放入热水中焯水1-2分钟，捞出控干水分。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

葱切成段，蒜切成片。

炒制

锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱段和蒜片爆香。

加入豆腐块，翻煎至两面金黄。

倒入焯好的菠菜段，翻炒均匀。

加入适量的盐和味极鲜，继续翻炒1-2分钟。

最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，根据个人口味调整酱油的用量（如果使用）。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

菠菜焯水可以去除部分草酸，减少对钙等元素的吸收，但不会完全去除，因此建议适量食用。

豆腐焯水可以去除豆腥味，使炒出的菜肴更美味。

炒制时火候要适中，避免豆腐过于糊化，菠菜炒至稍微变软即可。

这道菠菜炒蛋豆腐色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。