爆炒猪肝加啤酒
炒猪肝加啤酒是一种非常受欢迎的做法，啤酒中的酶有助于软化猪肝，使其更加嫩滑，同时去除腥味。以下是一种常见的做法：
食材准备
猪肝 300克
啤酒 200毫升
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
葱花 适量
蒜末 适量
辣椒面 适量
白芝麻 适量
食用油 适量
做法步骤
处理猪肝
将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗几遍，去除血水。
在猪肝中加入少许盐和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
准备调料
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜片、干辣椒，炒出香味。
加入豆瓣酱，炒出红油。
炒制猪肝
倒入腌制好的猪肝，快速翻炒均匀。
倒入啤酒，大火烧开后转中小火煮5分钟。
倒入生抽、老抽、白糖和少许水，调成调味汁，继续翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
最后撒上干辣椒段，翻炒几下即可出锅。
装盘享用
将炒好的啤酒猪肝盛出，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
腌制猪肝时加入啤酒可以帮助去腥，但清洗时要彻底，以免影响最终口感。
炒猪肝的时候火一定要大，速度要快，这样炒出来的猪肝才会鲜嫩入味。
淀粉能吸附血水和杂质，让猪肝更加干净，同时也能使炒出来的猪肝更加嫩滑。
通过以上步骤，你可以做出一道鲜香滑嫩、入味十足的啤酒猪肝。希望你喜欢这个食谱!