外边卖的拌凉菜怎么做的

外边卖的拌凉菜通常包括多种调料和配料，下面是一份简单的凉拌菜制作步骤和所需材料：

凉拌菜基础调料

红油：

二荆条、子弹头辣椒炒香，擂贝粑棒冲碎。

菜籽油烧制8成热后下姜、葱炸香，油温降至5成热下八角、桂皮、香叶、草果、砂仁等香料熬出香味后捞出。

油烧制6成热舀入辣椒碎中撒上芝麻制成红油。

调味料：

盐、鸡精、味精、生抽、辣鲜露、美极鲜、味极鲜、花生碎、芝麻、大蒜末、香葱、香菜、香油等。

凉拌菜制作步骤

准备食材

选择时令蔬菜，如莴苣、灰灰菜、马齿苋、苋菜等。

准备好粉丝、香菜、香葱、香叶等配料。

处理食材

蔬菜洗净切好，粉丝煮熟后冷却。

香菜、香葱切碎，大蒜捣成蒜泥。

调制酱汁

蒜泥中加入适量的盐、凉开水、生抽、香醋、白糖、鸡精等调味料搅拌均匀。

辣椒油准备好，可以根据口味调整辣度。

可以加入花椒粉、干辣椒、花椒炒香后加入热油激发出香味。