麻酱芥末木耳

麻酱芥末木耳是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

准备食材

新鲜木耳、芥末酱、郫县豆瓣酱、香葱、大蒜、生姜、醋和盐。

制作麻辣芥末酱

将郫县豆瓣酱、芥末酱、蒜末和姜末放入碗中，加入适量的醋和盐，搅拌均匀。

炒制木耳

将植物油加热至七成热，放入木耳丝，小火翻炒至变软熟。

凉拌

将炒好的木耳放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥水，与麻辣芥末酱、香葱末和盐拌匀。

装盘

将凉拌好的芥末木耳装盘，撒上一些香葱末作为装饰。

方法二：简易做法

材料

干木耳200克、洋葱半个、青红椒、芥末、酱油、香油和醋。

步骤

木耳泡发洗净，洋葱、青红椒切丝，香葱切碎备用。

木耳放入沸水中煮半分钟，然后捞出浸入冷水中备用。

芥末用开水冲掉后放入冰箱冷冻室20分钟，取出后加入酱油、醋和香油拌匀成酱。

木耳沥干，与洋葱丝、青红椒丝和调好的芥末酱拌匀装盘。

方法三：变种做法

材料

黑木耳、独蒜、盐、醋、拌。

步骤

黑木耳泡发，摘洗干净。

锅放水烧开，加入黑木耳烫几分钟，熟后捞出过凉水，控干。

香菜、香葱切碎，红椒切象眼块。

蒜捣成泥，挤入青芥末酱，加鸡精。

碗中放入生抽、醋、香油搅匀，加入黑木耳和红椒，浇上芥末汁，拌匀。

撒上香菜和香葱末，拌匀即可。

建议

选择新鲜木耳或干木耳均可，根据个人口感选择。

芥末的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味重的朋友可以多加一些。

凉拌时，可以适当加入一些香葱末或香菜末，增加口感和视觉效果。

以上是几种麻酱芥末木耳的做法，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试制作。