荤凉菜做法

材料：鸡胸肉200克、葱花适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量。

做法：将鸡胸肉煮熟后切成小块备用。在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把切好的鸡肉块放入碗中，撒上葱花拌匀即可。

材料：牛腱子肉300克、芝麻酱适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量。

做法：将牛腱子肉煮熟后切成小块备用。在碗中加入芝麻酱、生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把切好的牛肉块放入碗中，拌匀后即可食用。

材料：大虾10只、芹菜适量、姜1片、料酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量。

做法：将大虾煮熟后剥去外壳，保留尾巴部分。芹菜洗净切成小段备用。在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒煮沸。加入芹菜煮至断生后捞出，沥干水分备用。在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把煮好的大虾和芹菜放入碗中，拌匀后即可食用。

材料：新鲜猪肝、蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、蚝油、香菜。

做法：精选新鲜猪肝，洗净切片，冷水浸泡除尽血水。开水加葱姜料酒，猪肝焯水至变色捞出。蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、蚝油调制成酱汁，浇淋其上，撒把香菜。

材料：鸡胗、姜、料酒、小米辣、葱花、生抽等。

做法：鸡胗洗净入锅，加姜与料酒，煮熟过凉水后切片。小米辣、葱花等调料遇热油爆香，香气四溢。再添生抽等拌匀成酱汁，与鸡胗相拥。撒上香菜，一口咬下，爽脆迸发。

材料：猪肘、蒜末、芝麻、辣椒碎、生抽、蚝油、香菜、小米辣。

做法：猪肘洗净，冷水加葱姜、料酒炖煮，撇去浮沫，小火慢炖至软烂。放凉后去骨切片。取碗，放入蒜末、芝麻、辣椒碎，淋热油爆香，加入生抽、蚝油，制成酱汁。将酱汁与猪肘肉拌匀，撒香菜、小米辣。

材料：猪耳朵、蒜末、辣条面、小米辣、芝麻、生抽、香醋、白糖、蚝油、盐、香菜。

做法：猪耳朵洗净，冷水加葱姜、料酒等，煮沸后撇沫，小火焖煮30分钟，捞出晾凉切丝。取碗，放入蒜末、辣条面、小米辣、芝麻，淋热油爆香，加生抽、香醋、白糖、蚝油、盐，制成酱汁。倒入猪耳丝拌匀，撒香菜。

这些荤凉菜的做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，轻松制作出美味的凉菜。