红烧肉土豆笋干

红烧肉土豆笋干是一道美味的传统菜肴，结合了红烧肉的肥而不腻和笋干的清香，口感丰富，层次分明。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

五花肉：500克

笋干：150克（根据个人口味可适量增减）

土豆：2个

胡萝卜：1根（可选）

红彩椒：1个（可选）

尖椒：1个（可选）

花椒：少许

辣椒：少许（根据口味调整）

姜：1小块

八角：2-3个

桂皮：1小块

香叶：2-3片

料酒：30克

冰糖：30克

生抽：20克

老抽：10克

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

准备工作

笋干提前泡发，一般需要提前4-6小时，直到完全泡发变软。泡好后切成小段。

五花肉切成约3厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜片和适量料酒焯水2分钟，捞出后清洗干净，沥干水分。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深棕色糖稀。