红烧肉不能放大蒜

红烧肉 传统上不建议放大蒜。原因如下：

破坏营养：

大蒜中含有强烈的辛辣成分和硫化合物，这些成分可能会破坏红烧肉中的脂肪和蛋白质，从而影响其营养价值。

影响鲜味：

大蒜的辛辣味和独特口感可能会掩盖红烧肉的鲜味，使其变得不纯正。

颜色变化：

大蒜中的硫化合物可能会使红烧肉的色泽变得暗淡，影响其诱人的外观。

尽管如此，也有观点认为在红烧肉中加入大蒜是可以接受的，尤其是在炝锅或最后阶段加入，以增加风味而不破坏整体口感。因此，是否在红烧肉中放大蒜，可以根据个人口味和烹饪习惯进行选择。如果追求传统风味，可以省略大蒜；如果喜欢大蒜的香味，可以适量加入。